Rancho Gordo - Haricots Marcella Cannellini, 1 lb
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Le haricot Rancho Gordo Marcella est un petit haricot cannellini blanc ancien, cultivé en Californie et originaire d'Italie. Il est réputé pour sa peau très fine qui lui confère une texture incroyablement crémeuse une fois cuit à feu doux.
L'histoire derrière Marcella Beans :
Le fondateur de Rancho Gordo, Steve Sando, a reçu un jour une commande d'une cliente nommée Marcella Hazan, originaire de Floride. C'était la même femme qui avait publié le livre de cuisine « Cuisine italienne classique » qui traînait dans la cuisine de Steve.
Steve et Marcella se sont rapidement rencontrés en ligne, partageant leur passion pour la cuisine et la musique pop italienne des années 60. Marcella a mentionné à Steve que les haricots qui manquaient le plus d'Italie étaient les haricots cannellini Sorana, encourageant Steve à partir à leur recherche.
Cependant, Marcella décéda peu de temps avant que Steve puisse les récolter et lui envoyer des échantillons. Le premier sac de fèves fut remis à son mari, Victor, et fut baptisé « Marcella » en mémoire de cette femme merveilleuse.
Suggestions de dégustation :
- Du pain grillé avec des haricots Marcella crémeux arrosés d'huile d'olive extra vierge constitue un apéritif incroyable !
